170 ml Dose, 30 g Gewürz
Fruchtig, süß, mit einer leichten Säure, dezent herb und vor allem langanhaltend: Orangenschalen-Abrieb ist aufgrund seiner vielfältigen Eigenschaften ein absoluter Alleskönner in der Küche. Bei getrockneten Orangenschalen verstärken sich diese nochmal, weshalb sie einfach perfekt in die tägliche Alltagsküche passen.
Geschnittene Orangenschalen harmonieren hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Kalb, Lamm, Ente, Huhn und dunklem Fleisch in Schmorgerichten. Vinaigrettes und Saucen verleiht geschnittene Orangenschale eine erfrischende Note, Desserts mit Schokolade, Fruchtsalaten, Gebäck, Marmeladen und Teige erhalten durch sie einen angenehm fruchtigen Geschmack.
Auch in zahlreichen Getränken ist geschnittene Orangenschale nicht mehr wegzudenken: Angefangen bei den Winter-Klassikern wie Punsch und Glühwein über selbst gemachten Fruchtsirup bis hin zu selbst angesetzte, Likören, selbstangesetztem Gin und selbstgemachtem Tonic-Sirup.
Geschnittene Orangenschalen werden den Speisen bereits während des Kochvorgangs beigemengt. Damit die geschnittenen Stücke nicht am Teller landen empfiehlt es sich, mit einem Teebeutel oder einem Tee- bzw. Gewürzsieb zu arbeiten.
In Likören, Gin und Tonic werden gemahlene Orangenschalen bereits zum Ansetzen hinzugefügt und in der Endverarbeitung abgesiebt. Tipp:
Mit geschnittener Orangenschale sollte zunächst vorsichtig gewürzt werden. Zu viel davon kann auch bitter schmecken – also gilt auch hier: weniger ist mehr!
