THYMIAN
Thymian als Kraut sollte man das ganze Jahr über vermehrt in der Küche einsetzen.
Etwa für Suppen mit Mittelmeer-Touch. Für fettreiche Speisen ist der Thymian dank seiner Gerb- und Bitterstoffe das ideale Gewürz, Thymian aktiviert die Galle und Leber und bringt so manche Verdauung wieder ins Lot.
Vegetarische Gerichte sind perfekte Partner. Brat- und Ofenerdäpfel mit Thymian oder Kartoffelgratin lässt sich ebenfalls mit Thymian verfeinern, genau wie Thymianerdäpfel als Alternative zu Rosmarinerdäpfel. Auch interessant sind Flammkuchen, die statt mit Speck und Zwiebeln mit dünnen Apfelscheiben, Ziegenkäse und Thymian belegt werden. Nicht zuletzt passt das Kraut auch zu Blattsalaten oder zu in Alufolie gebackenen Schafskäse.
Hervorragend zu Fisch, Geflügel, Lamm und Kalb.
Unser Thymian kommt aus Kreta, herrlicher Duft mit kleinen violetten Blüten. Thymian schmeckt pikant, leicht pfeffrig und zugleich lieblich, teilweise sogar leicht süß.
