5g Dose
Diese Tahiti Vanilleschote der Orchidee Vanilla Tahitiensis stammt von der Tahiti Insel Bora Bora. Der Vanille-Extrakt wird aus der Kapsel der reifen Frucht gewonnen. Das Vanille-Aroma ist in den Samen und dem Öl, das die Samen umgibt, konzentriert. Am Anfang steht die künstliche Bestäubung. Die reifen Schoten werden handsortiert und nach Qualitätsstufen gesammelt. Die Verarbeitung sehr aufwändig, denn die frischen Schoten weisen noch fast keinen Geschmack auf. Das Vanillin muss erst durch eine enzymatische Reaktion freigesetzt werden. Dazu werden die frisch geernteten Früchte einer Folge von Heißwasser- oder Wasserdampfbehandlungen unterzogen. Dieses komplexe Procedere macht die Tahiti Vanille zu einem der teuersten Gewürze macht.
Mit der Tahiti Vanille veredeln Sie zahlreiche Desserts mit einer einzigartigen blumigen Note: Parfaits, Soufflés und Topfendesserts, Vanilleeis und Vanillepudding, Kakao und Trinkschokolade, Obstsalat, Bayrisch-Creme, Panna Cotta, Kekse, Kuchen und Strudel.
Köche der Haut Cuisine verwenden diese Vanille auch zum Verfeinern von Geflügel- und Wildgerichten sowie von Fisch und Meeresfrüchten, oft in Kombination mit Kardamom, Nelken, Ingwer, Chili und Pfeffer.
Diese hochwertige Vanille ist sehr intensiv und ergiebig. Also besser nachwürzen als zu viel des Guten.
