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Kurkuma wird aus dem Wurzelstock eines Ingwergewächses gewonnen. Frisch gerieben schmeckt er leicht brennend und harzig nach Ingwer und Zitrone. Getrocknet entwickelt er ein leicht bitteres, erdiges, holziges Aroma mit einer leichten Zitrusnote.
Für exotische Gerichte, wie indische Curries oder arabische Eintopfgerichte. Harmoniert mit Gemüse, Lamm und Huhn.
In der Ayurvedischen Küche gilt es als "heißes" Gewürz, dem eine reinigende, belebende Wirkung zugeschrieben wird.
